Öncelikle iskenderi nasıl döner gibi incecik kesebiliriz diye sorabilirsiniz.Yemeğin püf noktasıda orada zaten.Daha önceden derin dondurucuda bekletilip donmuş olan parça etin buzunu tam eritmeden buzlu buzlu doğrayın.Et buzlu olduğu için incecik ve yaprak gibi doğranacaktır.Daha sonra tavaya biraz sıvı yağ koyun ve eti ilave edin etin kızarmasına yakın tuz,karabiber,kekik ve pul biberi ekleyerek tavayı ocaktan alın.Başka bir yerde bayat ekmekleri küp küp doğrayarak tereyağında kızartın.Kızaran ekmekleri servis yapacağınız tabağın altına dizin.Üzerinede kızaran etleri yayın.Onun üzerinede tereyeğı,pul biber,ve salçayı biraz kavurun ve üzerine su ilave ederek sos elde edin.Bu sosuda etlerin üzerine gezdirin.Tabağın iki tarafına yoğurt koyun domates,biber,maydanoz ile süsleyin.En son servis aşamasında iskenderin üzerine tereyağını kızdırarak dökün ve afiyetle yiyin:)